🥙 Lunch
Buddha Bowl met Quinoa en Kikkererwten
Een voedzame en kleurrijke bowl vol groenten, eiwitten en gezonde vetten. Perfect als lunch of licht diner, en je kunt alle onderdelen van tevoren voorbereiden!
Voorbereiding
20 min
Bereiding
15 min
Totaal
35 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
Porties:2
- 150 gquinoa
- 400 gkikkererwten uit blik
- 300 gzoete aardappel
- 100 gspinazie
- 100 grode kool
- 1 stukavocado
- 3 eetlepeltahini
- 2 eetlepelcitroensap
- 300 mlwater
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.
- 2
Snij de zoete aardappel in blokjes, bestrooi met olijfolie en bak 15 minuten op 200°C tot gaar.
- 3
Verwarm de kikkererwten met wat water en breng op smaak met zout en peper.
- 4
Maak de tahini-dressing door tahini, citroensap en wat water te mengen tot een vloeibare consistentie.
- 5
Deel de quinoa over twee kommen en verdeel daarover de spinazie, rode kool, zoete aardappel en kikkererwten.
- 6
Voeg in elkaar gedraaide avocadoplakken toe en drizzle de tahini-dressing erover.
Beoordeel dit recept
Geef als eerste een beoordeling