Vitale Buddha Bowl met Quinoa en Tahindressing

Een kleurrijke, voedzame bowl vol groenten, quinoa en een romige tahindressing. Perfect voor een gezonde lunch.

1. 1

   Kook de quinoa volgens de verpakking.

2. 2

   Schil en snij de zoete aardappel in blokjes, bestrooi met olijfolie en zout, en rooster op 200°C voor 20 minuten.

3. 3

   Giet de kikkererwten af, spoel ze, en meng met 1 eetlepel olijfolie.

4. 4

   Maak de dressing door tahien, citroensap, water, knoflook en zout te mengen.

5. 5

   Snij de komkommer in stukjes en halveer de cherry tomaten.

6. 6

   Verdeel de quinoa, zoete aardappel, kikkererwten, spinazie en groenten over twee bowls.

7. 7

   Schenk de tahindressing over de bowls en serveer direct.