Courgette & Basilicum Soep met Burrata

Een lichte, groene seizoensoep vol verse courgette en basilicum. Gekroond met romige burrata voor een luxe twist!

1. 1

   Snij de ui en knoflook fijn en fruit in olijfolie tot zacht.

2. 2

   Voeg in blokjes gesneden courgette toe en laat 3 minuten meestoven.

3. 3

   Giet de groentebouillon in en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Pureer de soep met een staafmixer tot glad.

5. 5

   Voeg creme fraiche en verse basilicum toe, meng goed en kruid met zout en peper.

6. 6

   Verdeel de soep over kommen en plaats een schepje burrata bovenop. Drizzle met olijfolie en serveer direct.