Aspergesoep met Geitenkaas en Hazelnoten

Elegant, zacht en vol lente-smaak: deze delicate aspergesoep met romige geitenkaas en geroosterde hazelnoten is dé klassieker voor deze mooie juni-dag.

1. 1

   Snij asperges in stukken (tip apart houden), schil en snij aardappel in blokjes, snipper ui fijn.

2. 2

   Fruit ui in boter tot zacht, voeg aardappelblokjes toe en roer 2 minuten.

3. 3

   Voeg groentebouillon toe en laat 12 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Voeg aspergestukken toe en laat nog 8 minuten koken tot alles mals is.

5. 5

   Meng in room en pureer soep fijn met staafmixer.

6. 6

   Kruid af met zout, peper en citroensap, verdeeld over soepkommen.

7. 7

   Verdeel geitenkaas in stukken over soep, garneer met geroosterde hazelnoten en serve.