Buddha Bowl met Quinoa en Geroosterde Groenten

Voedzaam en kleurrijk: een gezonde bowl vol energie met quinoa, geroosterde groenten en een romige tahini dressing.

1. 1

   Oven voorverwarmen op 200°C. Snijd zoete aardappel en broccoli in stukken.

2. 2

   Meng groenten met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Rooster 25 minuten.

3. 3

   Kook quinoa volgens verpakking in 300 ml water (ongeveer 15 minuten).

4. 4

   Voor de dressing: meng tahini, citroensap, 1 eetlepel olijfolie en 3 eetlepels water tot glad.

5. 5

   Verwarm kikkererwten op en voeg zout en peper toe.

6. 6

   Spoel rode ui en snijd dunne ringen.

7. 7

   Verdeel quinoa over kommen, voeg geroosterde groenten, kikkererwten en ui toe.

8. 8

   Drizzle de tahini dressing erover en serveer onmiddellijk.