Pasta Carbonara

Klassieke Italiaanse pasta met romige eiersaus, pancetta en Parmezaan.

1. 1

   Kook de spaghetti in ruim gezouten water tot al dente. Bewaar een kopje kookwater voor later.

2. 2

   Bak de pancetta in een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur tot knapperig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

3. 3

   Kluts de eidooiers met de geraspte Parmezaan en royaal zwarte peper in een kom.

4. 4

   Haal de pan van het vuur. Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan met pancetta. Giet het eidooier-mengsel erover en roer snel door — de restwarmte gaart de eieren zonder te stollen.

5. 5

   Voeg een scheutje kookwater toe om de saus smeuïg te maken. Serveer direct met extra Parmezaan en peper.