Risotto met Paddenstoelen

Romige risotto met een mix van wilde paddenstoelen en Parmezaan.

1. 1

   Fruit de ui in boter en olijfolie in een brede pan. Voeg de paddenstoelen toe en bak op hoog vuur tot goudbruin.

2. 2

   Voeg de risottorijst toe en roerbak 2 minuten tot glazig. Blus af met de witte wijn.

3. 3

   Voeg soeplepel voor soeplepel warme bouillon toe terwijl je blijft roeren. Wacht telkens tot de bouillon is opgenomen. Dit duurt ca. 18 minuten.

4. 4

   Haal de pan van het vuur. Roer de Parmezaan en een klontje boter erdoorheen. Dit geeft de risotto zijn romigheid.

5. 5

   Breng op smaak en serveer direct — risotto wacht niet.