Aspergesoep met Gerookt Kip

Romige, elegante soep met fris groene asperge. Een klassieker die in juni op tafel hoort.

1. 1

   Snijd de ui fijn en fruit deze glazig in boter in een grote pan.

2. 2

   Schil en snijd de aardappel in blokjes en voeg toe aan de pan met de groentebouillon.

3. 3

   Laat 10 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Snijd de asperges in stukken (spaar enkele puntjes voor garnituur) en voeg toe, laat nog 10 minuten koken.

5. 5

   Pureer de soep glad met een blender.

6. 6

   Roer de slagroom erdoor en kruid af met zout, peper en notemuskaat.

7. 7

   Snijd de gerookte kip in reepjes en voeg toe net voor het serveren, garneer met aspergetopjes.