Buddha Bowl met Quinoa en Geroosterde Groenten

Een kleurrijk gezond gerecht vol voedzame ingrediënten en een fris tahini-limoen dressing. Perfect voor lunch of licht diner.

1. 1

   Kook quinoa volgens pakjesvoor 15 minuten tot gaar en luchtig.

2. 2

   Snijd zoete aardappel en broccoli in stukken, meng met olijfolie, zout en peper.

3. 3

   Rooster beide groenten 20 minuten op 200°C tot goudbruin en zacht.

4. 4

   Spoel kikkererwten af en warm ze voorzichtig op in een pannetje.

5. 5

   Maak een dressing van tahini, limoenhoningsap, fijngesneden knoflook en water tot zijig.

6. 6

   Schep quinoa in kommen, verdeel geroosterde groenten en kikkererwten, en drizzle met tahini dressing.