Buddha Bowl met Quinoa en Geroosterde Groenten

Een kleurrijke, voedzame bowl boordevol proteïne, vezels en verse groenten. Perfect voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak.

1. 1

   Kook quinoa volgens verpakking, laat afkoelen.

2. 2

   Snij zoete aardappel, broccoli en rode biet in stukken, meng met olijfolie, zout en peper.

3. 3

   Rooster groenten 25 minuten op 200°C tot ze goudbruin zijn, roer halverwege.

4. 4

   Verwarm kikkererwten op in een pannetje met zout en peper.

5. 5

   Verdeel quinoa over twee bowls, stapel groenten, kikkererwten en rucola erop.

6. 6

   Leg plakken avocado ernaast, besprenkle met citroensap en serveer.