Thaise Groene Curry met Kip en Basilicum
Een aromatische Thaise klassieker met sappige kip, kokos en verse groenten in een fluweelzachte groene currypasta. Smaakvuurwerk in je kom!
Voorbereiding
15 min
Bereiding
25 min
Totaal
40 min
Porties
4
Moeilijkheid
gemiddeld
Ingrediënten
- 600 gkipfilet
- 4 eetlepelgroene currypasta
- 400 mlkokosmelk (volle)
- 200 mlkippenbouillon
- 300 gthaise aubergine
- 1 stukrode paprika
- 15 gthaise basilicum (of regulier)
- 1 stuklimoen
- 1 eetlepelvisfonds
- 1 theelepelbruine suiker
- 1 eetlepelginger-knoflookpasta
- 2 eetlepelarachideolie
- 1 naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Snij de kipfilet in hapklare brokken. Snij aubergine en paprika in stukken.
- 2
Verhit arachideolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
- 3
Bak de ginger-knoflookpasta even aan (ongeveer 30 seconden), voeg dan de currypasta toe en roer goed door.
- 4
Voeg nu de kokosmelk toe en roer tot glad. Voeg de kippenbouillon toe.
- 5
Breng aan de kook en voeg de kipbrokken toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
- 6
Voeg aubergine en paprika toe en kook nog 10 minuten tot de groenten gaar zijn.
- 7
Kruid af met visfonds, suiker, limoensap, zout en peper naar smaak.
- 8
Voeg kort voor het serveren de fijngesneden thaise basilicum toe.
- 9
Serveer met rijst of naan brood.