Aspergesoep met Gerookt Spekjes

Een verfijnde lentesoep van verse groene asperges. Romig, elegant en de perfecte manier om het seizoen te vieren op tafel.

1. 1

   Snijd de ui fijn en bak glazig in boter.

2. 2

   Snijd aardappel in blokjes, voeg toe en bak 2 minuten mee.

3. 3

   Voeg groentebouillon toe en laat 15 minuten zachtjes koken.

4. 4

   Snijd asperges in stukken (reserveer de toppen), voeg toe en kook nog 8 minuten.

5. 5

   Mix soep glad met een staafmixer, roer slagroom door.

6. 6

   Bak de aspergetoppen 3 minuten in een pan, serveer op de soep met gerookt spek.