Buddha Bowl met Tahini Dressing
Een kleurrijke, voedzame bowl volgeladen met rauwe en geroosterde groenten, quinoa en een romige tahini dressing. Perfect voor een gezonde lunch.
Voorbereiding
20 min
Bereiding
25 min
Totaal
45 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
- 150 gquinoa
- 300 gzoete aardappel
- 200 gkikkererwten uit blik
- 100 grucola
- 150 grode biet
- 1 stuksavocado
- 3 eetlepeltahini
- 2 eetlepelcitroensap
- 50 mlwater
- 1 teenknoflook
- 1 naar smaakzout en peper
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook de quinoa volgens de verpakking. Laat afkoelen.
- 2
Snijd de zoete aardappel in blokjes, meng met olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten op 200°C.
- 3
Verhit de kikkererwten in een pan en kruid met paprika en komijn.
- 4
Maak de dressing: pureer tahini, citroensap, water, knoflook, zout en peper tot een romige consistentie.
- 5
Snijd de rode biet in dunne plakken en de avocado in punten.
- 6
Verdeel de rucola over twee schalen en stapel daarop de quinoa, geroosterde zoete aardappel, kikkererwten, biet en avocado.
- 7
Druppel de tahini dressing erover en serveer direct.