Zomerse Gazpacho met Mozzarella

Een verfrissende, koude tomatenseop die de smaak van juli omvat. Ideaal voor warme zomerdag en vol vers seizoensgebonden ingrediënten.

1. 1

   Snijd de tomaten in stukken en mix ze in een blender met de fijngehakte komkommer, paprika, uitje en knoflook.

2. 2

   Voeg olijfolie, balsamicoazijn en water toe aan de blender.

3. 3

   Mix alles tot een grove, soepachtige consistentie - niet te glad.

4. 4

   Voeg zout en peper toe naar smaak en zet minstens 2 uur in de koelkast.

5. 5

   Serveer in kommen met brokjes verse mozzarella en een druppel olijfolie.