Buddha Bowl met Quinoa en Groenten
Een kleurrijke, voedzame bowl boordevol superfoods en gezonde vetten. Perfect voor wie wil genieten zonder schuldgevoel.
Voorbereiding
20 min
Bereiding
15 min
Totaal
35 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
- 150 gquinoa
- 100 gspinazie
- 300 gzoete aardappel
- 200 gkikkererwten uit blik
- 150 grood biet
- 1 stukavocado
- 40 gpompoenpitten
- 3 eetlepelolijfolie
- 1 stukcitroen
- 1 naar smaakzout en peper
- 2 eetlepeltahini
- 1 eetlepelhoning
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook de quinoa volgens pakjesinstructies (ongeveer 15 minuten) met een snuf zout. Laat afkoelen.
- 2
Snij de zoete aardappel in blokken, bestrooi met olijfolie, zout en peper, en rooster 15 minuten op 200°C tot zacht.
- 3
Verwarm de kikkererwten in een pan, kruid met zout, peper en wat olijfolie.
- 4
Snij de rood biet in blokken. Halveer de avocado en verwijder de pit.
- 5
Maak een dressing: meng tahini, honing, sap van de citroen en 3 eetlepels water tot een glad sausje.
- 6
Verdeel spinazie over twee kommen, top met quinoa, zoete aardappel, kikkererwten, biet, avocado en pompoenpitten. Drizzle met tahini-dressing.