Buddha Bowl met Quinoa en Geroosterde Groenten

Kleurrijke, voedzame bowl vol vers groenten, quinoa en een zelfgemaakte tahini dressing. Perfect voor een gezonde en vervullende maaltijd.

1. 1

   Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 15 minuten).

2. 2

   Snijd de zoete aardappel in blokjes en de broccoli in roosjes. Meng met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.

3. 3

   Rooster de groenten op 200°C in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en mals zijn.

4. 4

   Spoel de kikkererwten af en warm ze op in een pan met wat olijfolie en specerijen.

5. 5

   Maak de dressing door tahini, limoen, water en zout te mengen tot een gladde saus.

6. 6

   Verdeel de gekookte quinoa, geroosterde groenten en kikkererwten over twee bowls, voeg de sla toe en druppel de tahini dressing erover.