Zomerse Tomatensoep met Basilicum en Mozzarella

Een verfrissende, lichte soep vol smaak gemaakt van rijpe zomertomaatjes met een vleugje basilicum. Perfect gerecht voor warme julizaterdagen.

1. 1

   Snipper de ui en knoflook fijn en fruit ze glazig in olijfolie.

2. 2

   Voeg de gehakte tomaten toe en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

3. 3

   Giet de groentebouillon erbij en kook nog 15 minuten.

4. 4

   Pureer de soep met een staafmixer tot gewenste consistentie.

5. 5

   Voeg crème fraîche en fijngesneden basilicum toe en kruid af met zout en peper.

6. 6

   Serveer warm met brokken mozzarella erbovenop.