Courgette Zoodles met Pesto en Tomaatjes

Spiraliseerde courgette noodles getopt met zelfgemaakt basilicumpesto, aardbeitomaten en pijnboompitten. Een lightvegetarische klassieker die net zo bevredigend is als pasta, maar 10x gezonder.

1. 1

   Spiraliseer de courgettes in mooie, dunne noodles met een spiralizer.

2. 2

   Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een droge pan tot goudbruin en geurig.

3. 3

   Pureer basilicum, knoflook, pijnboompitten en parmezaan met olijfolie in een blender tot glad pesto.

4. 4

   Verwarm de zoodles 2-3 minuten in een pan (niet te lang, ze moeten al dente blijven).

5. 5

   Voeg pesto toe aan warme zoodles, meng goed door, garneer met gesneden cherry tomaten en geraspt parmezaan.