Gouden Kurkuma Buddha Bowl met Tahini Dressing

Een warme, voedzame bowl met geroosterde zoete aardappel, quinoa en eiwitrijke kikkererwten. Afgewerkt met een romige tahini-kurkumadressing die je helemaal verliefd maakt.

1. 1

   Snijd de zoete aardappel in blokjes en rooster deze 20 minuten op 200°C tot goudbruin en zacht.

2. 2

   Kook de quinoa volgens verpakkingsaanwijzing tot al het vocht is opgenomen.

3. 3

   Maak de dressing: meng tahini, citroensap, kurkuma, water en zout tot een glad sausje.

4. 4

   Verhit de kikkererwten in een pan en kruid af met zout en peper.

5. 5

   Verdeel quinoa en spinazie over twee bowls, top met zoete aardappel en kikkererwten.

6. 6

   Giet de tahini-dressing over de bowl en garneer met pompoenpitten.