Zomersoep met Asperges en Gerookt Zalm
Verfijnde romige soep met verse groene asperges en flakes zalm. Het perfecte seizoensgerecht voor een zomerse zondag!
Voorbereiding
15 min
Bereiding
25 min
Totaal
40 min
Porties
4
Moeilijkheid
gemiddeld
Ingrediënten
- 600 gverse groene asperges
- 200 ggerookt zalm
- 1 stukwitte ui
- 200 gaardappel
- 1 litergroentebouillon
- 200 mlslagroom
- 30 gboter
- 1 naar smaakzout en peper
- 1 eetlepelcitroensap
- 1 handvoldille (vers)
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Snij de asperges in stukken van 3 cm. Schil de aardappel en snij in blokjes. Snipper de ui fijn.
- 2
Verhit de boter in een grote pan en sauteer de ui tot hij zacht is.
- 3
Voeg de aardappel en asperges toe (behalve de bovenste 5 cm) en roer goed door.
- 4
Giet de groentebouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
- 5
Voeg de aspergetopjes toe en kook nog 5 minuten.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer tot een soepele structuur.
- 7
Roer de slagroom erdoor en voeg zout, peper en citroensap toe naar smaak.
- 8
Verdeel over soepkommen, garneer met flakes gerookt zalm, verse dille en een druppel olie.