Buddha Bowl met Kikkererwten en Tahini Dressing

Kleurrijke, voedzame bowl vol groenten, granen en proteïne. Perfect als gezonde lunch die je in containers mee kunt nemen.

1. 1

   Kook quinoa volgens pakjesverpakking, laat afkoelen.

2. 2

   Snijd zoete aardappel in blokjes, rooster 20 minuten op 200°C met olijfolie.

3. 3

   Verwarm kikkererwten in een pan, voeg paprikapoeder en komijn toe.

4. 4

   Snijd rode kool fijn en meng met citroensap.

5. 5

   Maak dressing: mix tahini, citroensap, water, gehakte knoflook en zout.

6. 6

   Verdeel quinoa, spinazie en groenten over twee bowls, voeg kikkererwten toe.

7. 7

   Verdeel avocado en giet tahini dressing over de bowls.