Buddha Bowl met Geroosterde Groenten & Tahini Dressing

Een kleurrijke en voedzame bowl vol geroosterde groenten, quinoa en een zalig tahini-limoen dressing. Perfect voor een gezond lunch!

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de zoete aardappel, paprika en courgette in stukken, meng met olijfolie, zout en peper, en rooster 25 minuten.

2. 2

   Kook de quinoa volgens de verpakking.

3. 3

   Maak de tahini dressing: meng tahini, limoensap, water, fijngesneden knoflook, zout en peper.

4. 4

   Giet de kikkererwten af en droog ze met keukenpapier. Rooster ze 5 minuten mee in de oven voor knapperigheid.

5. 5

   Bouw je bowl op: quinoa als basis, geroosterde groenten erop, kikkererwten toevoegen.

6. 6

   Drizzle de tahini dressing over de bowl en serveer direct.