Zomerse Gazpacho met Krokante Croutons

Dit Spaanse koude soepje is perfect voor een warme zaterdag. Tomaten, komkommer en basilicum in een verfrissend jasje!

1. 1

   Snij tomaten, paprika, komkommer en ui in grove stukken.

2. 2

   Maal alle groenten met knoflook en brood in een blender tot grove pasta.

3. 3

   Voeg olijfolie, azijn, zout, peper en water toe en maal glad.

4. 4

   Passeer door een fijne zeef voor een gladde textuur of laat grof voor meer bite.

5. 5

   Laat minstens 2 uur in de koelkast afkoelen.

6. 6

   Snij brood in blokjes, toast in olie met wat zout tot croutons.

7. 7

   Serveer gazpacho ijskoud, garneer met croutons en extra olijfolie.