Voorjaarssoep met Asperges en Aardbeien

Een verrassende seizoenssoep die het smaakpalet verwent. De combinatie van groene asperges met zoete aardbeien is een ware lentekus.

1. 1

   Snij ui fijn en fruit deze glazig in boter in een grote pan.

2. 2

   Voeg de witte wijn toe en laat deze kort reduceren.

3. 3

   Voeg groentebouillon toe en breng aan de kook.

4. 4

   Snij asperges in stukjes en voeg toe aan de bouillon, laat 12 minuten zachtjes koken.

5. 5

   Halveer verse aardbeien en voeg toe aan de soep.

6. 6

   Voeg room toe en laat nog 3 minuten zachtjes koken.

7. 7

   Prak de soep grof met een staafmixer tot je gewenste consistentie.

8. 8

   Schmak af met zout en peper en serveer warm met verse basilicum.