Verse Aspergesoep met Krokante Ham en Hollandaise

Hou van de lente? Deze elegante soep met tere asperges, romige smaak en croutons is het perfecte seizoensgerecht!

1. 1

   Schil de asperges van onder en snijd ze in stukken van 3 cm, bewaar de toppen apart.

2. 2

   Fruit de fijngehakte ui in boter, voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe.

3. 3

   Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook, voeg de aspergepuntjes na 10 minuten toe.

4. 4

   Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is.

5. 5

   Pureer de soep tot het gewenste niveau van gladheid en roer er room en nootmuskaat doorheen.

6. 6

   Snij de ham in reepjes en bak tot krokant, serveer de soep met ham en croutons als garnering.