Buddha Bowl met Gegrilde Groenten en Tahini Dressing
Een kleurrijke gezonde kom vol voedzame ingrediënten, vers graan, en een heerlijke tahini dressing. Perfect voor een energieke zondagse lunch!
Voorbereiding
20 min
Bereiding
15 min
Totaal
35 min
Porties
2
Moeilijkheid
makkelijk
Ingrediënten
- 150 gquinoa
- 300 gzoete aardappel
- 200 gbroccoli
- 1 stukrode paprika
- 200 gkikkererwten uit blik
- 100 grode biet
- 3 eetlepeltahini
- 2 eetlepelcitroensap
- 50 mlwater
- 1 teenknoflook
- 2 eetlepelolijfolie
- 1 snufjezout en peper
Bereidingswijze
👨🍳 Start kookmodus- 1
Kook quinoa volgens verpakking (ongeveer 15 minuten).
- 2
Snijd de zoete aardappel, broccoli en paprika in stukken, bestrijk met olijfolie en zout-peper. Rooster in de oven op 200°C voor 15 minuten tot gaar.
- 3
Meng kikkererwten door elkaar met wat olijfolie en kruiden.
- 4
Maak de tahini dressing: meng tahini, citroensap, fijngestampte knoflook, water en zout-peper tot een smeuïge saus.
- 5
Verdeel quinoa over twee kommen en rangschik de gegrilde groenten, kikkererwten en rode biet erover.
- 6
Drizzle de tahini dressing over de bowls en serveer direct.