Klassieke Carbonara met Guanciale

Verlies jezelf in deze Italiaanse klassieker met een romige saus, knapperige spekjes en Parmezaanse kaas. Pure comfort in een bord!

1. 1

   Breng een grote pot water met zout aan de kook en kook de spaghetti volgens de verpakking.

2. 2

   Snijd het guanciale in kleine blokjes en bak deze in een grote pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.

3. 3

   Klop de eieren los in een kom en rasp er ruim Pecorino Romano overheen, voeg zwarte peper toe.

4. 4

   Giet de pasta af (bewaar 1 kop pastawater) en voeg deze direct toe aan de pan met het guanciale.

5. 5

   Haal de pan van het vuur, wacht 30 seconden en giet het eimengsel erbij terwijl je constant roert tot een romige saus ontstaat.

6. 6

   Voeg pastawater toe tot de gewenste consistentie en serveer direct met extra kaas.