Groene Buddha Bowl met Tahini-Limoen Dressing

Een voedzame en sappige saladebowl vol groenten, kikkererwten en superfood. Perfect voor een gezonde lunch die je niet mist.

1. 1

   Snijd de zoete aardappel in blokjes, bestrooi met olijfolie, zout en peper, en rooster 15 minuten op 200°C.

2. 2

   Verdeel de babyspinazie over twee kommen als basis.

3. 3

   Kook de broccoli 5 minuten in kokend water en laat uitlekken.

4. 4

   Meng tahini met het sap van de limoen, fijngehakte knoflook en 3 eetlepels water voor de dressing.

5. 5

   Verdeel broccoli, kikkererwten, geroosterde zoete aardappel en avocadoplakken over de spinazie.

6. 6

   Drizzle de tahini-dressing erover en serveer direct.